1. Viticulture raisonnée

D’après la définition officielle donnée par le Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, « la viticulture raisonnée correspond à des démarches globales de gestion d’exploitation. Celles-ci visent, au-delà du respect de la réglementation, à renforcer les impacts positifs des pratiques agricoles sur l’environnement et à en réduire les effets négatifs, sans remettre en cause la rentabilité économique des exploitations« .

En effet, un vigneron adepte de la méthode raisonnée utilise notamment des engrais chimiques, dans des proportions mesurées et limitées à certaines périodes de l’année. Le viticulteur en méthode biologique quant à lui, se l’interdit complètement.

Moins contraignante que la viticulture biologique, cette production raisonnée cherche donc à trouver un équilibre entre les contraintes d’une viticulture respectueuse de l’environnement et les objectifs de productivité de la viticulture moderne conventionnelle.

Pour certains vignerons, passer par la viticulture raisonnée permet, quelques années plus tard, d’envisager une conversion vers la viticulture bio.

3. Viticulture biodynamique

Apparue en 1924 sous l’influence de Rudolf Steiner, philosophe et agronome autrichien, cette méthode de culture repose sur la recherche de l’équilibre de la vigne avec son environnement.

Fondée sur des pratiques traditionnelles, la biodynamie prévient plus qu’elle ne soigne. Des préparations naturelles sont utilisées pour stimuler la vie microbienne et renforcer le système immunitaire de la vigne.

Les principes fondamentaux sont :

• l’amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales (tisanes de prêle ou d’ortie…), animales (bouse de corne de vache sur la vigne…) et minérales (quartz pour stimuler la photosynthèse…) ;
• l’application de ces préparations à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire ;
• le travail du sol par des labours et des griffonnages.

Il est nécessaire pour les vignerons d’être certifiés en viticulture biologique afin de passer en biodynamie. 

Le label Demeter certifie les produits issus de l’agriculture biodynamique. Il existe aussi un label « Biodyn » pour les domaines agricoles en reconversion.